Călătorie

Unde să mănânci cea mai bună carne de vită din Asturias

Pin
Send
Share
Send


José Manuel Suárez și Boiul de animale Cabrero, Asturias

Mâncarea de vită nu este ușoară, deoarece costă să o găsești. Mâncarea cărnii de vită autentică este și mai dificilă, deoarece riscați să mestecați vaca bătrână. A mânca 100% carne de vită asturiană a fost o sarcină aproape imposibilă timp de câțiva ani, cu excepția cazului în care unul locuia într-un oraș și nu putea pune mâna în foc din cauza strămoșii genetice a unui animal. Până în această săptămână, asta mănâncă 100% carne de vită asturiană Este deja posibil, cu toate garanțiile, la periferia orașului Oviedo.

Acum câteva zile, Agricultor de animale - dedicat în întregime bouului 100% asturian - și cunoscutul Llagar de Colloto a încheiat acordul prin care primul a renunțat exclusiv la toată producția la cel din urmă.

Când chelnerul din Llagar de Colloto mă pune în fața unui Carpaccio de bou, animalul din care provine nu va mai fi lucrat sau târât mașini.

Hrănite cu porumb, iarbă și, desigur, pășunile verzi din Asturias, animalele vor fi fost cât se poate de stricate de imaginat, trăind în semi-libertate și înfundate doar atunci când meteorologia este deosebit de adversă. Dintre celebri boi Kobe în Japonia, acestea nu pot fi separate decât de masajele și limba vorbite de cei care îi îngrijesc.

Boi din zootehnia Cabrero, Asturias

Un bou, pentru cei care nu știu, este un mascul bovin care este castrat (Vai!), Astfel încât să-și înceapă îngrășarea și să fie consolidată, ignorând fluctuațiile hormonale ale geloziei și reproducerii. Aproximativ 48 de luni anterioare acestei perioade a fost dedicat să fie un animal de ambalaj pentru toate tipurile de utilizări din teren.

dar asta nu se întâmplă cu boii lui José Manuel Suárez, proprietarul Fermierului de animale, care a crescut în număr și dimensiuni de acum un deceniu a cumpărat 9 exemplare în Cangas de Onís. Cabina a fost extinsă și astăzi este formată din 55 de animale robuste, unele dintre acestea deja freacă 900 kg.

Toate au în comun o origine complet asturiană, deoarece sunt produsul traversării a două rase autohtone. Una este rasa Casina (feminină) sau Casinul (masculin), iar cealaltă este Asturiana de los Valles. Primul produce exemplare suculente de carne dar de dimensiuni reduse, în timp ce cea de-a doua se remarcă pentru dimensiunile mari, astfel încât amestecul genetic al ambelor rase este spectaculos pentru a fi privit și pentru a gusta.

Iar plăcerea de a gusta acea carne, cu ideea că cabina crește constant, dar reținută, este rezervată - la cerere - clienții Llagar de Colloto, singura unitate unde va fi servită.

Boi din zootehnia Cabrero, Asturias

Pin
Send
Share
Send